Açıklama
| 11138-66-2 | TOZ-AÇIK SARI | Açıklama Ksantan zamkı, Xanomonas campestris tarafından üretilen bir tür mikrobiyal polisakarittir. Ksantanın yapısı, ana zincirdeki her ikinci glikoz birimine bağlı mannoz-glukuronik asit-mannozdan oluşan bir trisakarit yan zincirine sahip olan β-(1-4)-bağlı glikoz birimlerinden oluşan selülozik bir omurgaya dayanmaktadır. Bazı terminal mannoz birimleri piruvillenir ve bazı iç mannoz birimleri asetillenir. Eşsiz reolojik ve jelatinimsi özellikleri nedeniyle gıda ve petrol endüstrisinde gıda katkı maddesi, koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. |
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.